Ванильные капкейки с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ

    -мука - 100 г
    -масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
    -сахарная пудра - 200 г
    -молоко (комнатной температуры) - 50 мл
    -яйцо - 2шт
    -разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
    -ваниль (или ванилин)
    -маскарпоне (или любой другой сливочный сыр) -250 г
    -сливки 35% - 200 мл
    -сахарная пудра - 100 г
    -джем клубничный и свежая клубника для оформления.

-Делаем тесто. Для начала разогреть духовку до 180 градусов. Взбить масло с сахарной пудрой до пышной, белой массы. Хорошенько взбить, добавляя яйца.
-В отдельной чашке соединить просеянную муку с разрыхлителем.
-Соединить сухие и жидкие ингредиенты, постепенно добавляя молоко. Добавить ваниль и хорошо перемешать.
-В форму для выпекания помещаем специальные бумажные корзинки. В каждую формочку вливаем тесто, оно должно заполнять не более 2/3 объема – кексики становятся больше в процессе выпекания. После этого отправляем форму в духовку — примерно на 20 минут.
-Пока кексы остывают, делаем крем. Сливочный сыр взбивать миксером, постепенно добавляя сливки + сахарную пудру.
-Остывшие кексы украшаем кремом с помощью кулинарного мешка, поливаем клубничным джемом и выкладываем сверху свежие ягоды. Можно дополнительно посыпать молотыми фисташками или украсить листиками мяты. Храним капкейки в холодильнике, но не долго. В идеале съесть их в первые два дня, когда они более вкусные!
 Приятного аппетита!

Полезный совет

-Чтобы кексы стали еще вкуснее, можно добавить клубничное варенье. Для этого, аккуратно вырезаем сердцевину капкейка чайной ложечкой, кладем туда варенье и закрываем срезанной верхушкой.

-Для того, чтобы крем не расслаивался, брать охлажденные сливки 33% и охлажденный сливочный сыр.

Kорзиночки с фруктами

Мне всегда нравились пирожные корзиночки с фруктами и с удовольствием их готовлю, тем более, что крем можно придумывать разный. Рецепт совсем не сложный.

Для теста:
 250 г маргарина, 1 ст.сахара, 4 яйца, 1 ст.сметаны, 4 ст.муки, разрыхлитель, ванильный сахар.
Сахар и маргарин растереть до бела.Потом добавить яйца, сметану, муку, разрыхлитель, ванильный сахар, вымесить и поставить на холод на 30 минут.
Затем взять формочки, выложить в них тесто и выпечь. Не забудьте смазать формочку маргарином.

Крем:
175 мл молока,1 яйцо,2 ст.л. сахара,2 ст.л. крахмала,1 ч.л. ванилина,100мл сливок.
Сварить заварной крем:
Смешаеть крахмал с 1ст.л сахара и вбить туда яйцо, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1 ст.л. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.Взбить сливки+ванилин и взбивая соединить с заварным кремом.
Еше вариант крема:
Маскарпоне - 150 г ( можно заменить сыром "филадельфия" без добавок или творогом).
Сгущенное молоко - 3-4 столовые ложки.

Выложить охлажденный крем в корзинки и украсить фруктами по вашей фантазии.Все фруктово-ягодные украшения поливаем желе из ложки .Приготовить желе из полуфабриката, добавив немного лимонного или апельсинового сока. Полить сверху тарталетки. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.