Куриные рулетики со шпинатом и апельсиновым соусом

Ингредиенты:
Куриная грудка    2 шт.   
Шпинат    8 листочков.   
Яйца куриные    1 шт.   
Апельсин    1-2 шт.   
Сок лимона     15 мл.   
Крахмал    4 гр.   
Вино белое сухое    10 мл.
Семена кунжута для панировки

Куриное филе одной грудки разрезать вдоль пополам. Получится 4 шт.Каждый кусок положить в пищевой пакет, отбить с 2-х сторон до толщины 1 см.  Солим, перчим, сверху выкладываем пару листочков шпината .Заворачиваем в рулетик.Скрепляем зубочисткой. Разбиваем куриное яйцо, взбиваем венчиком. Обмакиваем готовые рулетики в яйце, затем в кунжутных семенах.  Обжариваем на сковороде со всех сторон и доводим до готовности в духовом шкафу. При подаче нарезаем.

Для соуса: Делаем свежевыжатый апельсиновый сок, добавляем  сок лимона. Солим, немного белого молотого перца, белого сухого вина. Поставить на плиту и подогреваем.Затем добавляем немного крахмала(можно заменить мукой), доводим до кипения и сразу снимаем.

Еше один вариант соуса:
- 1 апельсин;
- 100 мл. сливок 10% жирности;
- соль.
 Выжать сок 1 апельсина, поставить его на огонь. Когда сок закипит, влейте в него сливки и выпаривайте на медленном огне примерно до половины объема.

Куриные рулетики со сладким перцем.

Необходимые продукты:
    4шт. куриные голени;
    2 шт.сладкого болгарского перца,
    соль, перец
    1 зубчик чеснока
    оливковое масло для смазывания формы для запекания.

    -Подготовить голени - разрезать вдоль кости и удалить кость. Мясо слегка отбить,посолить,поперчить.
    -Перец порезать полосками. Мелко измельчить чеснок.
    -Выложить несколько полосок перца на мясо,посыпать чесночком, завернуть в рулетики . При необходимости закрепить зубочистками.
    -Выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом и запекать при 180С минут 40,до образования золотистой корочки.

Тарт с куриным мясом и овошами

Несладкий тарт - вкусный, яркий, насыщенный. Рекомендую всем любителям брокколи - в таком варианте капуста раскрывается во всей полноте.
Рецепт теста для 2 тарт.
500гр.муки,250г.маргарина,250г.йогурта,1 яйцо,1 ст.л.сока лимона,1 пакетик разрыхлителя.
Масло оставить вне холодильника,чтобы стало мягкое,потом обминаем с мукой(получится как бы комочками ),затем добавляем остальные ингредиенты замешиваем тесто - оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Я обычно все компоненты бросаю в комбайн - и на выходе получаю отличное песочное тесто безо всяких усилий.Оставляем тесто на час в холодильнике.
Раскатываем в тонкий пласт (не толще 5 мм), выкладываем в форму, поднимая бортики.Если тесто будет рваться, не беда - прямо в форме вы сможете "залатать" дыры без потерь для конечного результата.

Начинка:
2 отварные куриные грудки,1 небольшая головка брокколи;
150 г твердого сыра,помидоры-2 шт,200гр.сливок,1 яйцо.
Капусту моем, бланшируем.После остывания делим на небольшие соцветия.Сыр натираем на терке.Помидоры нарезаем тонкими дольками.Режим на кусочки курочку.
На тесто выложите курицу,брокколи,помидоры,добавляем соль,перец.Взбиваем яйцо со сливками,заливаем сверху начинку и посыпаем тёртым сыром.Выпекаем при температуре 180 градусов около 30-40 минут.